Gefüllte Gurken mit Reisfülle

Zutaten:
2 große, lange, glatte Gurken, zur Fülle 200g Reis, 30g Butter, 1 Zwiebel, 1/2l Brühe, 40g geriebenen Käse, gewiegte Petersilie, zum Braten: 1/4l Flüssigkeit, 2 Eßlöffel Rahm, 1 Eßlöffel Tomatenmark.
Gurken waschen, schälen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, leicht salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Fülle herstellen: Reis waschen, brühen, gut abtropfen lassen, mit der feingewiegten Zwiebel in Butter leicht andünsten, mit gut abgeschmeckter, kochender Brühe auffüllen, garquellen lassen, mit einem Teil des geriebenen Käses und Petersiliengrüns vermengen, abschmecken. Die Reismasse in die Gurkenhälften füllen, die Gurken entweder mit Faden zusammenbinden oder die einzelnen Hälften bergartig mit Reismasse füllen, in heißes Fett setzen, in der Röhre etwa 1/2 Stunde braten und unter langsamer Zugabe der Flüssigkeit, 5 Minuten vor beendeter Garzeit die Gurken mit Rahm und Tomatenmark bestreichen, mit anbräunen lassen.

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